羊排抓飯怎麼做|羊排抓飯的做法

“抓飯，維吾爾語稱“polo”，是新疆各族人民喜愛的一種飯食，因過去多淨手掇食，故漢語稱為“抓飯”。抓飯在中醫上有一些藥用價值被認為可以暖胃、暖腎、補氣血、溫中補虛等作用。中醫認為羊肉味甘、性溫有溫中益氣、暖胃助消化的功效。對於體寒、脾胃虛寒、氣血不足引起的症狀食用羊肉羊排抓飯有輔助治療的作用。另外羊肉羊排還有療效顯著的滋補作用尤其對於體質虛弱、脾胃功能不佳、氣虛血弱、產後體虛等人群具有很好的補益效果。
說再多都是次要，開吃才最重要😂”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

羊排抓飯的做法步驟

• 1、把適量大米清洗乾淨，提前一小時浸泡。

• 2、蔥切花，紫洋蔥切絲，胡蘿蔔切條。

• 3、土豆切中丁放油鍋小火煸炒表皮有點焦盛出備用。

• 4、羊排最好砍節塊用清水浸泡半小時，清洗乾淨，焯一下水。（也可以不焯水，用鹽跟花椒炒熱後待涼後均勻擦抹羊排半個小時，再清洗乾淨）。

• 5、然後再清洗乾淨濾幹水分。

• 6、炒鍋倒入適量花生油，碼入洋蔥煸出香味。

• 7、倒入羊排翻炒，加入料酒，適量食鹽。

• 8、加入胡蘿蔔條翻炒一會，再倒入清水摸過羊排後再多兩指高些的水，燜熬30分鐘左右。然後把浸泡好的大米，土豆丁鋪在羊排面上，不用翻動羊排。然後小火燜煮至米飯快熟時倒入葡萄乾，用筷子🥢在米飯上面多插幾個孔，更好出氣，容易熟。大概10-12分鐘即可。

• 9、美味其實很簡單。😋

小竅門

如果不能很好控制火候，怕糊鍋。可以用電飯鍋燜，只是這樣米飯沒那麼粒粒分明。