“蘆筍味甘、性寒,歸肺、胃經;有清熱解毒,生津利水的功效。春天的蘆筍吃起來特別鮮嫩,經常用蒜泥炒著吃,今天來個新鮮的吃法,把蘆筍當餡料包餃子,也別有風味!”
1、蘆筍沸水裡焯水撈出
2、切成細末,留小部分裝飾用
3、豬肉糜加入蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉攪拌
4、再加入蘆筍末
5、一起拌勻成蘆筍肉餡
6、澄粉加生粉(10:2左右)加入沸水攪勻
7、慢慢揉成一個光滑的麵糰
8、把麵糰分成若干小擠子,拿一個小擠子擀成圓面片
9、放入餡料
10、對摺捏緊邊緣
11、沿中間圍過來,介面捏緊
12、下面墊上胡蘿蔔片放入蒸籠
13、水燒開後蒸十來分鐘即可
14、前面留下的蘆筍和枸杞子做裝飾點綴下,清新淡雅的蘆筍水晶餃出爐