水晶蝦餃的做法 帶給父親青春回憶的水晶蝦餃 水晶蝦餃怎麼做

“開車去麥德龍買蝦仁，去南昌的最大的集貿市場買澄粉。回家細細的挑蝦線等等，做好一籠水晶蝦餃已經到了晚上6點多鐘，蒸好，放入保溫盒中，趁著夜色開車送給父親和母親。當父親開啟保溫盒的時候，特別的開心，說：“哇，做的真的很漂亮！”吃後，也連聲讚歎我的手藝。
也許父親不是真的那麼看重這籠水晶蝦餃，大抵最為欣慰的是我的這片心意吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

水晶蝦餃的做法步驟

• 1、蝦仁洗淨備用。

• 2、蝦仁挑除蝦線以後，剁成泥。留些整蝦備用。

• 3、放入豬肉泥，小蔥。

• 4、加入適量的食鹽、胡椒粉。

• 5、整蝦放入適量的食鹽，醃製20分鐘。

• 6、將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻。

• 7、大碗裡面放入澄粉和生粉，加入開水攪拌至沒有乾粉。

• 8、再放入適量的豬油（色拉油）攪拌。

• 9、將攪拌好的粉柔成麵糰，備用。

• 10、下劑子，擀成薄皮。

• 11、放入餡料，包好。

• 12、上旺火蒸5分鐘即可。

小竅門

1、攪拌麵團之前可以在粉裡面加入適量的食鹽，這樣味道會更加的濃郁，不加就會比較清淡。
2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味，在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感覺擀皮的時候麵糰比較幹，可以在手上抹上一些色拉油，擀出來的皮可以薄而不破。
4、鍋內燒開水，再把蝦餃放上去蒸，旺火只能蒸5分鐘，否則皮會裂開，也影響口感！