“今天冬至,都吃餃子了嗎?冬至是農曆中的一個重要節氣,又名“一陽生”。冬至數九寒冬、長至節、亞歲。
冬至日,北方有宰養,吃餃子的習俗,南方有吃冬至米團,長面線的習慣。在廣東餃子要屬於水晶餃子最出名,晶瑩剔透,餡肉多,味道鮮美。一蒸籠,上來,撲面隨風香。”
1、準備食材:水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香蔥;
2、蝦肉洗淨,剁碎,留三分之一切大塊;
3、豬肉洗淨剁碎,胡蘿蔔洗淨剁碎,加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均醃製,可以放入冰箱,這樣汁就多;
4、餃子粉,加入沸水,拌均至拌透明狀;
5、乘熱揉搓成光滑麵糰;
6、分成小團;
7、小麵糰擀薄,做成餃子皮;
8、把餡肉放入餃子皮上,包自己喜歡的形狀;
9、把包好的餃子放入蒸籠上;PS:防止粘,墊上廚房蒸紙
10、清水煮沸,隔水放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸12分鐘;
11、餃子蒸好,晶瑩剔透,香味撲鼻。
1.蝦肉留三分之一不要剁碎,這樣不僅好吃也好看;
2.和麵的水一定要沸水;
3.蒸餃子與火的大小和餃子大小有關,蒸熟時間略有不同。