“一塊錢買了一大袋子油菜，做香菇油菜肉包子了，夏天就愛吃包子。”
1、香菇提前泡發，油菜清洗乾淨。
2、油菜分批開水焯燙15秒後撈出，放入冰水中過涼，燙油菜的水中放幾滴植物油，保持油菜翠綠。香菇也要焯水。
3、過涼後的油菜稍微攥掉水分，備好材料，準備絞肉餡。
4、豬肉切大塊放入九陽和麵絞肉機-餃子神器pro中，絞肉的鋼杯容量有3升，一斤肉放進去也就不到一半的位置。
5、絞肉的時候要按著“絞肉”鍵不鬆手，打了5秒停下，開啟蓋子看看，沒想到肉餡這就打好了，這速度有點太快了吧。肉餡打的很細膩。
6、倒出肉餡，把油菜全部放進去，看到是快滿的樣子了，按住“絞菜”鍵不鬆手，也就打5秒，看這油菜打得非常細碎。
7、把焯水後的香菇放入絞肉機中，依舊用“絞菜”，6秒鐘後香菇依舊成碎碎的。
8、包子餡的材料都準備齊全了，開始用玻璃杯和麵，2個杯子分開操作不會串味。一斤麵粉放入攪拌杯中，3克酵母用水融化開，倒入麵粉中。
9、按住“和麵”鍵不鬆手，看著麵粉逐漸變成光滑的麵糰，玻璃杯容量3.5升夠大。
10、2分鐘就變成了三光面團，和麵的時候絞肉機不會晃動。
11、取出麵糰揉幾下就可以直接開始擀皮、包包子了。這次用一次發酵蒸包子。
12、豬肉餡裡先放鹽順著一個方向攪拌，待出現膠質的時候放生抽、分次放入蔥姜水攪拌均勻。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、豬肉餡、花生油、鹽一同攪勻，包子餡就調好了。鹽的用量要根據自家的口味新增。
13、自家做包子要多放餡才好吃，柳葉包特別能裝餡。
14、包好的包子放入蒸鍋中，蒸鍋提前放冷水，醒發20~30分鐘。醒發後開小火開始蒸，上汽後轉大火蒸15分鐘，關火後略停半分鐘即可開蓋取出包子。
15、香噴噴的油菜香菇包子開吃吧，包子餡從來沒這麼細膩，好吃。
包子採用一次發酵方式，和麵後直接擀皮包，包好後再醒發、蒸。
油菜焯水的時間不要長15秒足夠，要分批焯水，焯水後放冰水裡過涼，可以保持油菜翠綠的顏色。
九陽和麵絞肉機動力很強，480W的功率，廚師機也不過如此吧，價效比可就很高了。
千里飄香谷
