大眼雞涼瓜湯怎麼做|大眼雞涼瓜湯的做法

“大眼雞魚，也叫木棉魚，學名大眼鯛魚，在我們這裡是常見的海魚。它有著厚厚的一層鱗皮，一般都不用去掉，煎煮燜烤都非常方便，有這層皮，肉不會散掉。今天用它來煮個湯，搭配涼瓜（苦瓜），在這初秋喝，也非常適合，畢竟廣東這邊還是沒有啥秋意。

這邊用苦瓜煮湯，一般選擇顏色墨綠，粗壯的那一品種，會苦一些，不過認為解暑效果更好點。其它品種的適合炒來吃，沒那麼苦。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大眼雞涼瓜湯的做法步驟

• 1、將大眼雞魚去皮，洗淨腸肚。

• 2、將大眼雞魚去皮，洗淨腸肚。

• 3、苦瓜對切去囊，切厚片。

• 4、苦瓜對切去囊，切厚片。

• 5、起油鍋，猛火將魚煎至兩面金黃。

• 6、鍋里加適量的水，加入苦瓜，大火燒開。

• 7、燒開後，將材料移至湯鍋，文火煲半小時，加鹽調味就行了。

• 8、將材料移至湯鍋，文火煲半小時，加鹽調味就行了。

• 9、不錯的魚頭燒好了。