牛蹄花捲怎麼做|牛蹄花捲的做法

“家鄉的牛蹄花捲，一個字：香！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛蹄花捲的做法步驟

• 1、發酵粉用溫水化開（水溫不燙手即可，不能過高，否則會燙死酵母），靜置3分鐘；

• 2、將酵母水倒入麵粉，攪拌，繼續加水攪拌，讓麵粉成絮狀；

• 3、開始揉麵，做到三光；

• 4、發酵，直至發酵到麵糰的兩倍大；

• 5、繼續揉麵排氣，繼續發酵30分鐘，將麵糰用擀麵杖擀開，均勻的塗一層油，撒鹽、蔥花、香料（我用的是苦頭兒，甘肅特有的），

• 6、捲起，切分，成形，放在蒸板上繼續發酵15-20分鐘；

• 7、蒸鍋中開始燒水，待水開之後放入蒸板，大火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘，揭開鍋蓋；

小竅門

1.蒸饅頭、花捲一定要等水開了再放入蒸板，否則前功盡棄；
2.麵糰切分時一定要快切，以免變形。