蹄花湯怎麼做|蹄花湯的做法

“中秋節啦，我愛吃的豬蹄必須登場。豬蹄中大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，能有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。用它搭配健脾利水的芸豆，採用砂鍋小火慢煲，燉好的蹄花湯湯汁濃厚，豬蹄軟爛脫骨，芸豆綿軟酥爛，食材入口即化，是一道老少皆宜，即美味又營養的菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蹄花湯的做法步驟

• 1、這次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡發

• 2、豬蹄清水洗淨後，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生薑去腥

• 3、待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘

• 4、焯好的豬蹄撈出，沖洗乾淨表面殘留浮沫

• 5、砂鍋中放熱水，放入焯好的豬蹄，加入生薑

• 6、泡好的芸豆也放入，大火煮開後轉小火慢燉2個半小時

• 7、燉好後加鹽和胡椒粉調味，再燉10分鐘

• 8、燉好的蹄花湯，豬蹄軟爛脫骨，芸豆綿軟，調味很簡單

• 9、盛出來時可以撒少許香蔥，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食

小竅門

這個菜雖然是川味的，但湯調味簡單，只是佐以麻辣碗汁。給老人或者小孩吃，則無需碗汁。