蹄筋牛腩怎麼做|蹄筋牛腩的做法

“烹煮牛蹄筋如果不靠重口味調料來提味，它本身烹出來的口感較為寡淡。但它搭配牛腩就絕了，牛肉的香味經過長時間的烹煮，融合到牛蹄筋中，使得蹄筋肉香十足，牛蹄筋軟糯出膠，湯汁濃稠包裹到牛肉上，造就了濃稠包裹著爽滑軟爛雙重的口感，越吃越過癮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蹄筋牛腩的做法步驟

• 1、將牛腩和牛蹄筋切成3釐米塊。

• 2、鍋內倒入水，將切好的牛腩放入燙洗，煮出血沫後撈出。

• 3、鍋內放入幹辣椒、蔥姜、大料、桂皮、香葉，然後將焯好的牛腩放入鍋中。（調味料：蔥6小段、姜3片、大料2個、桂皮1塊、幹辣椒4個、香葉1個）

• 4、再放入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、醬油、老抽、料酒、冰糖、鹽等調料，加入1000毫升水。（調味料：豆瓣醬20克、黃豆醬20克、冰糖10克、鹽4克、醬油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）

• 5、蓋好鍋蓋，啟動【醬燜牛】功能。(想要更軟爛的口感可以用【燜酥肉】哦)

• 6、烹飪倒計時還剩15分鐘時，放入牛蹄筋，蓋上鍋蓋繼續烹飪。（視訊中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得較晚，如果買的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）

• 7、烹飪結束後，攪拌均勻出鍋即可。