豬蹄花凍怎麼做|豬蹄花凍的做法

“豬蹄花凍看起來就像帶花紋的水晶，外型晶瑩剔透，清涼爽口，入口即化，炎熱的夏季食用最適宜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬蹄花凍的做法步驟

• 1、豬蹄三隻處理乾淨用清水洗淨侵泡；

• 2、將每個豬蹄豎著放在案板上，在腳趾間下刀將豬手切開一分為二，再次用清水洗淨；

• 3、將豬手放入鍋中加上水沒過豬手，放入料酒，開鍋後再煮2分鐘，然後撈出，洗去上面的浮沫

• 4、將洗好的豬手放入高壓鍋中，放入生薑和大蔥、八角、花椒、香葉和桂皮，再放入清水沒過豬手就可以煮30分鐘；

• 5、高壓鍋煮好後讓它自動洩壓後，開啟，不燙手時將豬手撈出，去除所有的骨頭，然後將拆下來的肉皮和肉都切成小塊；

• 6、將電壓力鍋內的所有調料挑出，流湯備用；

• 7、將切成小塊的皮和肉及湯一同放入炒鍋中，加鹽大火燒開；

• 8、中小火20分鐘收汁至湯汁的減少一半量即可；

• 9、裝入保鮮盒或適量容器中放冰箱冷藏3小時以上至完全凝固；

• 10、吃的時候將浮在凍上面的油脂用勺子颳去，豬蹄凍倒扣出來，切成薄片或者小塊都可以；

• 11、配上自己喜歡的調味汁，即可食用。

小竅門

1、將豬蹄用清水浸泡至少2個小時，中間換一次水，將殘餘的豬毛用鑷子拔掉（現在的豬手都很乾淨，很少有毛），然後再用單刀片將整個皮的表面刮一遍，這樣就洗乾淨了。
2、