“我很喜歡買各種雜糧煮粥，或者打豆漿打米糊喝，只要去了糧油市場，直奔糧油店看看有啥新品種都會買一點回家做了嚐嚐，作為地道的河北人，從小吃麵食居多，以前有地種各種雜糧麵粉都可以去加工廠磨了面蒸饅頭烙餅啥的，後面沒地了吃這些都是買，不過也方便，村早市每天都會有外村的來賣各種雜糧麵粉，而且新鮮也不貴，如今在武漢生活這麼多年，麵粉倒是好買，雜糧麵粉這些就賣的少了，偶爾碰上一次有賣的就買點做東西吃。
湖南的好友給了點她老媽自己種的黑豆，這真正綠色食品，不能天天打豆漿，喝多了也膩，洗淨晾乾用破壁機研磨杯打了黑豆粉，先蒸了一鍋黑豆饅頭，哇哇，太好吃了，許久不吃雜糧饅頭，實在是想吃，怕閨女不愛吃，放了點煉乳和白糖，她一下吃了倆黑饅頭，直說：“媽媽這饅頭真好吃”！”
1、準備好原料，農家黑豆洗淨晾乾，或者鍋中小火焙乾。
2、黑豆放入破壁機研磨杯中，這個破壁機有兩個杯，一個玻璃的，一個不鏽鋼專門粉碎東西的。
3、粉碎機安裝好，接通電源，選擇7檔，時間1分10秒，開始打粉。
4、打了1分鐘看著可以就停止研磨，看看粉質還是挺細的，如果還想要更細膩，再多研磨幾十秒，具體看狀態。
5、容器中放入麵粉400克，黑豆粉100克混合好。
6、麵包機中放入煉乳20克，水280克，酵母5克攪勻化開，此水量和出的麵糰是偏軟一些的，如果想要硬一些麵糰減少水量。
7、放入麵粉和黑豆粉，用筷子先把粉和水攪和在一起，以免麵包機揉麵的時候麵粉會濺起。
8、麵包機接通電源，選擇14和麵團程式，啟動麵包機，時間是23分鐘。
9、揉好的麵糰取出揉勻，蓋保鮮膜靜置10分鐘，不用發酵，採取的是一次發酵法，喜歡二次發酵的小夥伴可以選擇發酵兩次。
10、醒發好的麵糰分成50克一個的小劑子，一共分了17個。
11、取一面團揉成饅頭形狀，收口朝上，是想做成開花饅頭的，麵糰軟發酵和蒸的過程中收口都長一起了。
12、揉好的饅頭生坯放入鋪了溼布的籠屜中，要間隔開，放入裝了水的蒸鍋中發酵。
13、發酵到1.5到2倍大，就可以了，饅頭生坯明顯變大變輕盈就可以了，冷水入鍋，中大火燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開啟鍋蓋，以免饅頭遇冷回縮。
14、燜夠時間開啟鍋蓋取出饅頭就可以食用了，等放置不熱時可以裝保鮮袋儲存，幹了表皮就不好吃了，非常鬆軟的黑豆饅頭很不錯，你也可以試試哦！
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
1、麵粉的吸水率不同，還有季節，溼度這些因素，液體量也會不同的，水量預留10克，看麵粉的乾溼度再決定增減。
2、我用的一發蒸饅頭，如果喜歡二發的可以採取二發，看個人喜歡。
千里飄香谷
