“這款烙餅是粵菜系裡的潮式點心、很多潮汕風味館都有的一道美食，和北方烙餅有很大的區別，無論配料、口感都有所不同、潮汕式烙餅用的主料多數是紅薯粉或粘米粉、而北方烙餅則多數用麵粉。潮汕風味烙餅口感偏軟、鮮、嫩。北方烙餅口感則香、有嚼勁、筋道。各具特色、這也是聰明的先輩們生活中總結的經驗，就地取材而演化出來的美食~~成就了我們這一輩人的口福。。。今時今日、無論想吃哪種烙餅、都相當容易了，大街小巷的食市都有外賣，或是家庭自制亦十分方便。有興趣的親們，試試吧~”
1、食材：鮮蝦買回後放進冰箱急凍10分鐘左右，取出輕鬆剝掉蝦殼取肉。水瓜去皮洗淨。
2、食材：雞蛋、紅薯粉、麵粉。
3、蝦仁放少許胡椒粒、魚露醃製片刻
4、水瓜切成片狀，再切成細條。
5、紅薯粉、麵粉用水兌開，不用加太多水，稀了不好煎。能輕鬆攪動筷子為好。放鹽、雞粉、香油、胡椒粉拌勻至沒有顆粒狀。靜置5分鐘左右。
6、加入打散的雞蛋，再次攪拌。
7、再倒進水瓜絲。
8、加上醃製好的蝦仁，繼續攪拌均勻。
9、電餅鐺預熱後語音提示，餅鐺上下內層刷上食用油，倒下調好的糊漿，用木鏟推均勻。
10、選好火力功能鍵，按確認即可工作。時間到，提示聲滴滴響，斷電、烙餅好了。
11、待稍冷卻後整塊取出，切成你喜歡的形狀。裝盆開吃~~
12、也可以蘸上自己喜歡的蘸料一起吃哦，（白醋、米椒粒、蒜蓉拌勻做成蘸料、味道不錯）
調糊時不用放太多水，能攪動成糊狀即可。水瓜儘量切細些。用粘米粉可以代替麵粉。
千里飄香谷
