1、姜切絲。
2、蔥切碎。
3、鮮蝦去殼去沙線切段。
4、蝦仁冷水下鍋焯水,焯熟撈出衝去浮末備用。
5、雞蛋磕碗裡。
6、打散。
7、鍋燒底油,晃勻。
8、倒入蛋液。
9、蛋液稍微凝固,放入蝦仁和蔥姜,慢慢翻炒幾下。
10、放清水和白胡椒粉翻幾下,蛋液完全凝固即可。
11、裝盤。