“1.紫薯若干。(根據人多少定量)
2.去皮,洗乾淨,大的切開,上鍋蒸。(為了省時,我用的高壓鍋蒸的,燒上氣後5分鐘就熟了)
3.紫薯出鍋放盆裡,趁熱加入少量生面粉,用筷子或者鏟子,迅速將麵粉和紫薯攪拌均勻,揉成麵糰!(趁熱是為了讓生面粉被燙成燙麵,這樣是為了做成餅鬆軟可口)
4.用筷子多攪拌一會,讓麵糰涼下來,然後開始包糖餡(我包的糖拌芝麻),包糖餡時手上沾點油,不然太粘手。
5.包成丸子狀,平底鍋裡放少量油,平時炒菜的油量即可,油熱之後將包好的紫薯球入鍋,用鍋鏟壓平成餅狀。(壓的時候趁力而為,注意不要將丸子壓破了,防止糖餡流出)
6.小火煎熟即可出鍋!紫薯本來就是熟的,很容易煎好的。軟糯,香甜可口。”
1、紫薯若干,根據人數定量。去皮,洗乾淨,切塊備用。
2、上鍋蒸熟,出鍋趁熱加入麵粉,攪拌。
3、備好糖餡,可根據自己喜好製作糖餡
4、趁熱將紫薯和麵粉攪拌均勻,揉成麵糰。
5、包糖餡。手上沾油,不然太黏手。
6、包糖餡,做成丸子球狀,待入鍋。
7、平底鍋裡倒入平時炒菜的油量,燒熱,將包好的紫薯丸子入鍋,用鏟子壓平,成餅狀。用中小火慢煎。
8、因為紫薯本來就是蒸熟的,所以很容易煎熟,煎至表皮酥脆即可出鍋。軟糯香甜,酥脆可口。