“嘗試做紫薯芝士餅,紫薯加工成各種食物,比直接吃要好吃很多。^^”
1、紫薯洗淨,蒸熟,撕開皮後碾成薯泥。
2、取出芝士片,有拉絲的更好。我這裡是半片疊成小劑子,紫薯泥也可以先分成小劑子。
3、取一個紫薯泥小劑子,壓扁後包入芝士小劑子,搓圓。
4、紫薯芝心做好了。
5、碗裡打入兩個雞蛋,加麵粉和糯米粉,麵粉稍多一些,這樣比較容易成型,再加入適量油,攪拌。
6、麵粉和糯米粉要加到能夠揉成麵糰。加入食用油是為了揉麵的時候不粘手,而且有點油香味。
7、麵糰分成幾個小劑子,先拉成稍長的一點的薄面片,再把紫薯芝心包在裡面,慢慢推麵糰至把所有的餡料包住。然後揉圓,稍稍壓扁。
8、麵餅如圖,不用壓得太扁,我做的麵餅不是很大。小火慢慢炕。因為麵糰裡有油,鍋裡就不加了,用的是不粘鍋。因為不想表皮太焦,炕幾分鐘就把麵餅轉到蒸鍋裡,裝在碟子上,上面再蓋一個碟子,這樣可以防止水蒸氣弄溼麵餅。蓋上鍋蓋蒸了十來分鐘,保證麵餅熟透。
9、蒸好啦,因為蓋著碟子蒸,餅還是很乾燥的。
10、對半切開看看裡面的紫薯芝心餡,蠻不錯的,有蘸了點煉奶來吃,好好吃!^^
餅皮可以在包的時候推薄一點,這樣餡料大,好好吃。