芝麻紅薯糯米餅怎麼做|芝麻紅薯糯米餅的做法

“將白糖換成桂花蜜、蜂蜜等，增加紅薯泥甜度的同時更添香味，提高風味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻紅薯糯米餅的做法步驟

• 1、將紅薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，再切成薄片，上鍋蒸熟；

• 2、先倒出碗中多餘的水份，再根據紅薯的甜度和自身的口味倒入適量的白砂糖，趁熱使白砂糖攪化，再用蛋抽壓拌成細膩的紅薯泥，稍微晾涼備用；

• 3、往紅薯泥中，少量多次倒入糯米粉、麵粉，因紅薯泥乾溼度不同，所以建議將粉類材料少量多次加入，揉成不粘手的麵糰；

• 4、將適量芝麻倒入平碗中；

• 5、再取適量麵糰，利用雙手掌心稍微揉成球，放入碗中滾一圈，讓麵糰均勻的沾上白芝麻，再用手指輕輕壓扁至自己喜歡的形狀或者厚度；

• 6、往鍋中倒入適量食用油，依次平鋪放入紅薯餅，再開中小火煎至；

• 7、煎至底部餅皮顏色變深，呈現透明狀翻面，兩面煎好後，使用鍋鏟在表面輕壓能輕輕回彈即可。

小竅門

1、如果麵糰不能很好的黏住芝麻，可以在麵糰表面沾上少量清水；
2、好的麵糰最佳狀態是不粘手、不開裂，粘手則麵糰太溼則需要繼續粉類，開裂則麵糰偏幹，可加入液體（倒出的多餘水份、清水、雞蛋液、牛奶等）繼續揉成團；當然也可以全部放入糯米粉或者麵粉，請按照自己的口感調整；
3、白糖也可換成桂花蜜、蜂蜜等，增加紅薯泥甜度的同時更添香味，提高風味。