“此菜又名功夫土豆絲。烙,鹹鮮味帶香。原料簡單,做法簡單。”
1、主料:土豆絲,配俏:胡蘿蔔,青椒。岔色。
2、將土豆絲切去邊角成四方塊,改刀成三粗絲(火柴棍),另配胡蘿蔔,青椒絲岔色。三絲用清水漂洗瀝乾。
3、加鹽拌轉至土豆絲軟時,再加味精,雞精,十三香,少許吉士粉等拌轉。再加幹細豆粉拌至不見水份為止。
4、炙鍋後留油少許,將拌合均勻的土豆絲等平鋪於鍋中成為餅狀。
5、勾點鍋邊油,用小火將土豆餅煎烙成二面黃。
6、同上。
7、同上
8、起鍋改刀成塊入盤即成。
9、成品圖。
烙時注意翻面,不要弄糊了。