“5月不容錯過的野山芹,可以炒食、涼拌、包餡、煲湯,蘸醬菜也不錯,分享一道野山芹餡水餃,口感鮮嫩,比家芹香,清淡不膩口,回味悠長。”
1、將麵粉一分為二,一半加入適量的水,和成麵糰揉勻,另一半加入適量的紫薯粉、適量的水和成麵糰揉勻,蓋上保鮮膜餳著。
2、開始準備餡料。瘦豬肉洗淨切碎剁成肉餡,大蔥去皮洗淨切碎,可以多放點大蔥提味。
3、肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻(沒有可加少許水),讓肉餡充分吸收老湯的汁液,再加入鹽、油、蔥、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蠔油拌勻。
4、小葉野芹菜摘洗乾淨。
5、鍋中加入適量的水,水開下入小葉野芹菜焯水,顏色變深綠撈出過冷水,攥掉水分。
6、將焯過水並攥掉水分的小葉野芹菜切碎,這菜很嫩,切碎就好了。
7、加入到肉餡中攪拌均勻,如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏,包餃子時凝固了特別好包,吃的時候會充滿湯汁。
8、包餃子,麵糰揉成長條,切成均勻的小面劑子,擀成餃子皮,包上餡兩手對捏就好了,非常簡單人人都會包。
9、包好所有的餃子,一鍋煮不下可以分兩鍋煮。
10、煮餃子:這種煮餃子的方法簡單好用,朋友們可以試試,水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水,第二次翻開再點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
11、出鍋裝盤,非常美味的小葉野芹菜餡餃子端上桌,清香爽口,好吃不膩,全家人都愛吃。
1、麵糰最好提前和好餳著,這樣的麵糰好用,包出來餃子光滑。可以不用搭配紫薯粉,我最初想蒸包子了,搭配紫色會很漂亮。
2、煮餃子,水開後餃子入鍋,第一次翻開後點入冷水,第二次翻開再次點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。