“這個餃子有點大,又因為是發麵的,所以就叫“發麵大蒸餃”其實這種製作的方法和包子一樣,但是有的不會包包子,不放換這種方法試一試,改成包餃子,樣子變了,但是口感味道沒變化。”
1、把扁豆洗淨。
2、放入開水鍋焯熟,過冷水、切碎。
3、切碎的扁豆加一點豬肉餡,加鹽、生抽、蔥拌勻。
4、麵粉加酵母粉、溫水合成光滑麵糰。
5、發酵至2倍大。
6、把發酵好的麵糰揉勻下劑。
7、把面劑擀成麵皮。
8、麵皮放入餡料。
9、將其包成大餃子生坯。
10、把生坯覆蓋溼屜布,二次餳發20分鐘。
11、把餳發好的生坯裝入蒸鍋。
12、旺火蒸制12分鐘左右,即可關火。
13、靜置3—5分鐘,即可揭蓋。
14、出鍋裝盤,即可上桌食用。
1、餡料可以按照自己的喜歡搭配,做素餡的也不錯。
2、扁豆一定要焯熟之後再用。