二和麵蒸餃怎麼做|二和麵蒸餃的做法

“一點豬油渣（熬豬油剩的）配了點白菜做餡，玉米麵和白麵做蒸餃皮，粗糧細吃。白麵和玉米麵比例為5：5。經驗總結：玉米麵放的有點多，個人感覺不太好😓😓😓下次放1/3或1/4😜😜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

二和麵蒸餃的做法步驟

• 1、80克玉米麵用80克的開水燙麵，晾涼至不燙手。

• 2、加入80克的白麵，加入適量的水（我加了32克）和成比較柔軟的麵糰。

• 3、60g油渣剁成小碎塊。

• 4、白菜4片，洗淨控水，切成小碎塊，撒1.5g鹽拌勻，醃漬5-6分鐘後，用布包好白菜擠去水分。

• 5、擠去水分的白菜重210克。將白菜和油渣拌勻，加入適量的五香粉、生薑蓉，3克香油拌均，加入5g一品鮮醬油，3g蠔油，3g甜麵醬，2.5g鹽攪拌均勻。

• 6、包前加入大蔥碎20g拌勻。

• 7、醒好的麵糰搓成長條。

• 8、切成30克大小的劑子，擀成圓片。

• 9、捏實邊沿，捏上花邊。

• 10、包入適量的餡料

• 11、水開上籠，上氣後蒸5分鐘。做了8個大蒸餃。

• 12、開吃。