懷念的紫薯花開大饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.牛奶微微加熱，放入酵母，麵粉里加少於鹽，合成白麵團醒發。

2.紫薯去皮，切快，大火蒸熟，趁熱壓成紫薯泥。

3.麵粉加入紫薯泥，少量化開酵母的牛奶。合成紫薯麵糰，醒發。紫薯麵糰的麵粉用量是白麵團的三分之一就可以了。

4.醒發好的紫薯麵糰分成大小差不多的劑子，揉成小園球。

5.白麵團分成大小相同的小劑子，擀成園皮子，不需要中間後兩邊薄啊。

6.像包包子那樣包好饅頭，然後把收口的那邊放到底下去，再把饅頭整形。

7.小刀沾上少許乾麵粉，在饅頭上切個十字，口不要太深也不要太淺，太深或太淺花都不漂亮。俺這次就是切口太深了，花開的太大了，反而不好看。

8.把饅頭二次醒發二十分鐘，開大火蒸上十五分鐘左右，關火後五分鐘後再來蓋子，這樣可以避免饅頭踏下去。

烹飪技巧

紫薯比較幹，所以建議大家用鍋蒸，如果用微波爐打一定要注意時間，否則就幹了，沒法用。這是教訓啊，呵呵。