美味的義大利海鮮燴飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

義大利米 ：一小碗
蝦 ：4只
淡菜乾 ：適量
乾貝 ：適量
魷魚須 ：適量
杏鮑菇 ：適量

輔料

黃油 ：適量
橄欖油 ：適量
黑胡椒 ：適量
鹽 ：適量
鮮奶油 ：適量
檸檬 ：適量
白葡萄酒 ：適量
歐芹碎 ：適量
蟲草花 ：適量
高湯寶 ：適量

具體步驟

1. 取一個小碗泡入蟲草花（沒有藏紅花 蟲草花也可代替）

2. 熬高湯：鍋裡倒入清水沸水後擠入少許高湯寶，乾貝，淡菜乾，一起煮。蝦子也煮下去 2分鐘後撈起來。湯放爐上小火等會燴飯用

3. 取平底鍋加入黃油和橄欖油，把蝦子和魷魚須稍微煸香撈起最後用。再倒入蒜末和洋蔥末煸香後倒入杏鮑菇片炒香炒軟後直接到入義大利米炒23分鐘，將泡蟲草花的水倒入一直攪拌直至收汁為止。這時倒入一杯白葡萄酒、一勺鮮奶油，一湯勺高湯攪拌均勻，直至收汁後再加入一湯勺高湯。

4. 不停重複此步驟，期間米不能太稀，保持溼潤就好。米即將熟還有硬芯時關火。加入最後一勺高湯將魷魚須和蝦子倒入蓋蓋子燜10分鐘。出鍋加入鹽和黑胡椒調味， 歐芹碎、蟲草花點綴。

烹飪技巧

黃油可以多放些這樣比較香