野莧菜肉包子怎麼做|野莧菜肉包子的做法

“這個夏天按照以往的慣例我又回家了，哈哈，每次這個時候是最高興最開心的一件事了。到媽媽家不僅會有好吃的還有人幫我看孩子了，哈哈哈。今年在媽媽家吃了不少的野莧菜，說實話以前真沒吃過這東西，媽媽說以前都拿這菜餵豬現在人也開始吃了，不都說要保健嘛，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

野莧菜肉包子的做法步驟

• 1、麵粉中加入老面和清水和成麵糰，室溫發酵兩倍大

• 2、.取面鹼和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然後倒入發好的麵糰裡，一邊加一邊揉麵，直至麵糰沒有酸味為止。再加入適量乾麵粉揉勻，放一旁進行二發

• 3、野莧菜洗淨焯水過涼

• 4、擠幹水分，切碎

• 5、豬肉絞成肉餡

• 6、肉餡加入蔥薑末、花椒粉、醬油、鹽、味精、油、料酒攪勻

• 7、粉條煮熟切碎

• 8、將粉條、野莧菜放入肉餡中攪勻

• 9、取一半面團揉勻，揉成長條

• 10、揪成等大的劑子

• 11、擀成麵皮

• 12、取一面皮，放入適量餡

• 13、從一端捏褶

• 14、收口，捏成包子

• 15、鍋中坐水，間隔擺入包子，大火蒸20分鐘，包子好後再燜兩三分開蓋即可

小竅門

1.肉餡要順一個方向攪拌

2.面鹼和小蘇打要一邊加一邊揉，隨時聞聞有沒有酸味，直到沒有酸味了就不用再加了，否則鹼大饅頭就發黃了