“紫甘藍富含花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍,也是維生素C的20倍,花青素可被人體100%的吸收。此外,花青素能直接保護大腦中樞神經系統,增強血管彈性,改善迴圈系統和增進面板的光滑度,抵制炎症和過敏,改善關節的柔韌性等多種功效。將紫甘草加適量清水打成菜糊糊,加到麵條中,再用麵條機做成空心面,使普通的一道西紅柿雞蛋拌麵煥發了活力。”
1、紫甘藍清洗乾淨,實用量半個
2、切成大塊
3、入破壁料理杯中,加入適量清水,打成菜糊
4、用篩子過濾一下,一部分菜汁另做它用,一部分菜汁和菜糊加2克鹽用來和麵
5、400克麵粉入麵條機桶中,150克菜汁菜渣入桶中,啟動“筋道面”程式
6、紫色的空心面出來啦
7、將空心面剪成寸段
8、入鍋中煮熟,撈出過涼水
9、在麵條機出面的時候,可以同步進行西紅柿雞蛋汆兒的製作:西紅柿提前洗淨,切塊
10、四個雞蛋打入碗中
11、炒鍋中放油,先將雞蛋打散、炒熟,盛出
12、再將西紅柿入炒鍋中翻炒
13、根據口味加入鹽、醬油、少量清水,煮開
14、將雞蛋塊重入鍋中,混合均勻,關火
15、空心面入碗中,將西紅柿雞蛋澆在上面,開吃吧
16、湯汁穿梭在空心面中,吃起來多了一分樂趣
1.按照面條機的麵粉和液體量配比,液體量不能太多;如果沒有面條機,用紫甘藍汁和渣依然可以做出好看的手擀麵來;
2.麵條中放一點鹽,可以令麵條更加筋道;
3.麵條經過水煮後,會掉色,想要顏色深的麵條,可以考慮少放些水榨汁;
4.西紅柿雞蛋用來拌麵,可以適當多放一些鹽、醬油、水。