家常片兒川怎麼做|家常片兒川的做法

“杭州人的叫法吧，按我這裡的叫法，這湯麵應該叫雪菜肉片面了，片兒川的原料很平凡，就是豬肉片，冬筍片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了筍片，據說片兒川的面是配料先在油裡炒加水燒開後，直接是生面下入鍋中的，這樣才是正宗的片兒川做法，還得用上高湯，不過我家裡做的湯麵能簡化的就簡化掉了，哪能像麵館講究哩”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常片兒川的做法步驟

• 1、所有材料。

• 2、蔥薑蒜切末，茭白切片，豬肉切片用澱粉、生抽醃製15分鐘。

• 3、熱鍋冷油，下入蔥薑蒜。

• 4、下入肉片，翻炒幾下，等肉片轉色時，盛出備用。

• 5、肉片盛出後，鍋裡的餘油用來炒茭白、雪菜。

• 6、一次性加足水煮沸。

• 7、另一個鍋，水燒開，加入麵條焯一下，直接將焯過水的麵條放入燒開的配料鍋中。

• 8、加入肉片、鹽、生油、雞精即可。

• 9、肉片鮮嫩，雪菜茭白片色澤翠白分明，食之鮮美爽口，比較適合清淡口味滴。

• 10、這個我滴，放了一點點的牛肉辣醬。