韭菜烀餅怎麼做|韭菜烀餅的做法

“底部鬆脆，韭香撲鼻，少油少鹽，粗糧打滷饢。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜烀餅的做法步驟

• 1、玉米麵中加入清水，和到溼潤狀態。

• 2、用手攥可以成團，一壓就散開。然後放一邊醒一會兒。

• 3、雞蛋炒散，用鏟子切碎易於入味。

• 4、韭菜控幹水份後，切沫。

• 5、韭菜餡中磕入一個雞蛋，加少許鹽調味。（生雞蛋可促使餡料成型）

• 6、倒入炒好的雞蛋碎，再調入少許香油。

• 7、攪拌均勻。

• 8、平底不粘鍋預熱，倒入少許油，廚房紙巾擦勻。

• 9、鍋體熱後，關火。倒入玉米麵，用小勺子整理壓平。

• 10、再倒入餡料，鋪平。

• 11、蓋上鍋蓋，開中小火，悶6分鐘左右。

• 12、鍋蓋內壁的霧氣逐漸散去，可以聞到陣陣香味了，烀餅就熟了。

小竅門

1、要用粗玉米麵，才有鬆脆的口感。
2、玉米麵的含水量影響著烀餅餅底的鬆脆。
3、餡料中如果加入點小蝦皮更好，可惜我家裡沒有了。
4、我烙烀餅用了6分鐘，因為預熱鍋時鍋體熱透了，鋪完玉米麵都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜，沒有拍圖。