燉菜烀餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：500
豆角 ：250
土豆 ：2個
麵粉 ：300

輔料

蔥段 ：4段
薑片 ：3片
蒜 ：4瓣
八角 ：2個
桂皮 ：一小塊
幹辣椒 ：4顆
冰糖 ：8顆
鹽 ：三小勺
料酒 ：2勺
雞精 ：一勺
老抽 ：2勺
油 ：適量

具體步驟

1. 冷水下鍋抄排骨，水開後把浮沫去除，然後撈出排骨控水備用

2. 鍋中放低油，小火炒糖色，冰糖炒到變色，稍微冒小泡，把排骨放鍋中翻炒，再放入兩勺老抽，繼續小火翻炒，使排骨上色均勻

3. 放入八角、桂皮、幹辣椒、蔥段、薑片、兩瓣蒜（剩下的蒜後面放），炒出香味，放入開水，可以多方點，後面就不用放了，大火燒開後改小火慢燉

4. 燉排骨時把豆角掰段，土豆滾刀塊，排骨燉的差不多時（半小時左右），把土豆豆角放入鍋中，放入鹽，雞精，繼續燉

5. 趁燉菜時準備做餅，溫水和麵，稍微軟些，醒十分鐘，然後把麵糰趕成一個大面片，均勻刷上油，撒些鹽和蔥花，然後把面從一頭開始捲起，卷完後成一個長面卷，把面卷從一頭盤起，盤到頭把頭壓在底下，然後把盤好的麵糰趕成餅

6. 菜燉的差不多了，撒上蒜末翻一下，這時候鍋中還要有些湯，菜的一半左右，然後把餅蓋到菜上，扎幾個孔，蓋上鍋蓋十分鐘左右就好了

烹飪技巧

餅可以用發麵的，也可以不發麵，依個人口味