1、準備牛肉餡。
2、將幹黃醬加醬油攪拌。
3、洋蔥切末加食用油攪拌。
4、牛肉餡中加薑末、鹽、幹黃醬、胡椒粉、花椒水、五香粉攪拌均勻,打入少許高湯。放入冰箱醃製8小時。
5、取出肉餡放入洋蔥末中攪拌。
6、攪拌均勻,活好的餡。
7、準備麵粉。
8、加水和麵,醒15分鐘。
9、揪成劑子。
10、擀成中間厚四周薄的圓片。
11、將活好的肉餡包入。
12、依次包成一個個門釘形狀。
13、平底鍋中加油。
14、將包好的生坯放入。
15、煎制兩面金黃,大火加適量清水,蓋鍋蓋燜3分鐘。
16、開啟鍋蓋,兩面再煎2分鐘。
17、取出趁熱食用。
1、牛肉餡最好提前一天醃製,放入冰箱利於包制。
2、面不要太硬,比餃子面稍微軟一些。
3、最後最好加水燜一下,肉餡更容易熟也更嫩。
4、洋蔥一定加油拌一下,去除辛辣味道。