酸辣肉丁怎麼做|酸辣肉丁的做法

“瘦肉，在很多家庭是餐桌上不可缺少的一種主要肉類，價格便宜可用於各種各樣的烹飪，哪天當你沒胃口時，來一道酸辣肉丁會讓你胃口大增，搭配好材料做出來的成品很美味很下飯.......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣肉丁的做法步驟

• 1、瘦肉切成小丁，加點生粉和水用手抓勻，再加點胡椒粉和一勺花生油抓勻，醃製15分鐘

• 2、酸豆角衝一下水，擠幹水份後切小段

• 3、姜、蒜切碎、青紅尖椒分別切小塊、指天椒切段，野山椒切段

• 4、鍋內熱油下瘦肉丁滑炒到七八成熟，盛出備用

• 5、另起油鍋加少許油，下姜蒜小火炒香

• 6、再加入一勺剁椒炒一下出味道

• 7、然後下酸豆角、青紅尖椒、野山椒大火翻炒

• 8、再下瘦肉丁翻炒一下

• 9、最後調入一點生抽、香醋、鹽、胡椒粉、雞粉大火翻炒均勻

• 10、成品圖

小竅門

1、瘦肉切成小丁要加點配料醃製15分鐘，這樣炒出來的肉質才滑嫩，首次下鍋炒至七八成熟
2、鍋內熱油後要先下姜、蒜、剁椒炒出味道，這一步很關鍵
3、所有材料入鍋後用大火翻炒速度要快，最後還要加點生抽和香醋，這樣做出的成品味道更好