“以前在外吃別人做的,今天咱自己動手,這是第二次做,感覺做著不難,口感又好,家人喜歡,跟大家分享一下!這個比例大約能做16個門釘,麵糰要軟,肉餡要攪拌上勁好吃,我是先把牛肉餡在案板上剁了剁才開始攪,這樣攪著更容易上勁。”
1、將麵粉加鹽(1克)加水,和成柔軟的麵糰(水量可適度調整,麵糰要軟),放在一邊醒著待用。
2、花椒丶蔥丶姜加150水,放微波爐加熱2分鐘,一碗花椒水就做好了。
3、把調料(鹽丶雞精丶十三香丶黑胡椒丶醬丶薑末)放進肉餡攪拌上勁,花椒水邊攪邊加,最後放2勺香油攪好待用。
4、蔥切成蔥花,不要太小,什麼時候要包了才放入攪好的肉餡裡,再放一勺香油,稍稍攪拌即可。
5、揉好麵糰取一半分成8個小麵糰,擀成片,餡也分分,大約皮30g餡40g的比例,包好待用。
6、平底鍋加油中火燒熱,放入門釘把一面煎定型,翻面煎另一面。
7、兩面煎好,放小半碗水蓋鍋蓋,悶3-4分鐘。
8、水煎幹後,再把兩面煎脆,出鍋啦!
9、咬下去外焦裡嫩,製作成功!