玫瑰腐乳雙色饅頭的做法 玫瑰腐乳雙色饅頭卷 玫瑰腐乳雙色饅頭怎麼做

“一個限制多多的命題，讓人頗費腦筋，雙色饅頭卷怎麼磕好呢？磕顏色，紅黃紫綠都有不少；磕造型，基本都規定死了，就得卷；磕味道，或許可以試試？
大熱天懶於出門，翻出一瓶低鹽玫瑰腐乳來，端詳半天顏色還真不錯，為何不用腐乳汁做一個鹹味的饅頭——小時候覺得白味的饅頭總不好下嚥，掰開饅頭夾點豆腐乳進去，立馬覺得饅頭是最好吃的東西啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰腐乳雙色饅頭的做法步驟

• 1、原料：低鹽玫瑰腐乳汁

• 2、原料如圖

• 3、分別和兩個麵糰。紅麵糰：麵粉30g，腐乳汁15g，酵母2g，食用油2g，混合均勻揉成較光面團；白麵團：麵粉30g，水15g，酵母2g，食用油2g，混合均勻揉成較光面團

• 4、兩個麵糰靜止30分鐘明顯膨大，完成第一次發酵

• 5、揉麵10分鐘，排氣，整成長條形

• 6、分別擀成2mm厚的薄面皮

• 7、把兩個麵皮重疊起來，紅麵皮在上，從一邊捲起來

• 8、切段，整形

• 9、放入蒸屜二次餳發20分鐘左右，中火蒸12分鐘，關火虛蒸2分鐘即可

• 10、出籠

小竅門

1、低鹽玫瑰腐乳的成分之一是紅曲，故呈現紅色，含鹽量為5%。
2、兩個麵皮之間稍抹點水，粘合緊密些。
3、二次餳發時間不要過長，會影響外觀。