多汁香芹牛肉煎餃怎麼做|多汁香芹牛肉煎餃的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

多汁香芹牛肉煎餃的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、溫水和好麵糰醒20分鐘，揉至表面光滑備用

• 3、牛肉剁成泥狀

• 4、剁好的牛肉餡中邊加水邊順一個方向攪拌，如此2-3次，牛肉餡吸足水分並黏稠上勁兒

• 5、加入蛋清、蔥姜香菜末和各種調料醃漬片刻後加香芹末攪拌均勻，（鹽在包的時候再放）

• 6、準備劑子

• 7、餡料加鹽攪拌均勻，擀劑子，包月牙形煎餃

• 8、包好了

• 9、平底鍋燒熱，鍋底抹油，放入煎餃

• 10、煎餃可以挪動說明底部煎硬了，倒入麵粉水，至餃子三分之一處，轉中火，聽到響聲，轉小火，水乾底脆即成

小竅門

1、牛肉餡剁的和攪的口感不一樣，剁的牛肉肌肉細胞破壞少，儲存了一部分組織中的汁液，味道更香濃。
2、肉餡每次加水都要少，要分幾次加。攪打至肉餡全部吸收為止。
3、鹽最後加。也可以將剁好的蔬選單獨攪拌熟花生油防止出水。