“這次春節回家,發現菜地裡種了一大塊香芹,平時除用來做配菜和包餃子外家裡人很少吃,考慮到孩子爸愛吃芹菜餡餃子,回北京時特意帶了一些回來包餃子。”
1、將麵糰材料(麵粉680g、清水300g、雞蛋1個(35g)、鹽1g)全部放麵包機桶中,啟動和麵程式,等待麵包機停止工作後和麵完成
2、豬肉洗淨後剁成肉餡
3、加入適量水順著一個方向攪拌,攪拌至順滑時加耗油、生抽、食用油、鹽拌均勻
4、芹菜洗淨後瀝乾水份
5、芹菜切細
6、切好的芹菜放入肉餡中拌均勻後加少許鹽再次拌均勻
7、取一部分麵糰揉成長條
8、分成若干個小麵糰
9、取其中一個小麵糰蘸上少許手粉,將麵糰擀成圓形的餃子皮
10、加入適量的餡料
11、按自己喜歡的樣式包成餃子形狀
12、平底鍋清洗乾淨,燒乾水份後刷上少許油,再放入餃子
13、煤氣灶開火,放上平底鍋,燒熱後倒入大半碗開水到鍋中,快速蓋上鍋蓋
14、中火燒至聽不到鍋中有水聲時,開啟鍋蓋,滴入幾滴油小火慢慢煎至餃子表皮沒水份出鍋
15、餃子出鍋後,用醋、醬油、香油、剁椒等調味,吃的時候直接蘸著
1、揉麵時加入少許鹽和雞蛋,餃子皮更有韌性
2、面揉好後,要放置放半小時後再包,皮的柔軟性更好
3、餃子放鍋中加入水後,要快速蓋鍋蓋,利用水蒸汽加速餃子快速熟
4、煎的時候,開始中火,快出鍋前改小火