芝麻醬涼麵的做法 夏天最爽口的麵條吃法---芝麻醬涼麵 芝麻醬涼麵怎麼做

“天熱的時候食慾不振，總想吃點特別的，清爽不油膩還能讓人食慾大開。
於是涼麵成了今年夏天的新寵，簡單好吃，還能免去在廚房裡汗流浹背。
過了水的麵條加油用風扇吹乾水份，涼涼的還不失筋道，加上黃瓜絲的清新，芝麻醬的香濃，再淋點自制辣椒油，一盤面轉眼就下肚了，只剩滿嘴的餘香，圖片中是上週六的中餐，涼麵配冬瓜排骨湯，營養美味全有了！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻醬涼麵的做法步驟

• 1、開水中加入麵條，煮熟後撈出。

• 2、撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝乾。

• 3、麵條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麵條中的水份吹乾。

• 4、黃瓜切絲。

• 5、綠豆芽洗摘乾淨後氽燙至熟。

• 6、蒜和姜去皮後壓成泥。

• 7、熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。

• 8、待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。

• 9、熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

小竅門

1.麵條不要用太細或太粗的，太細的會沒有口感，太粗則不容易入味。
2.芝麻醬加水調稀的時候要少量多次地加。