“這是從一個北方的好友那裡學來的,第一次聽她說黃瓜涼麵~就很驚訝這麼沒有味道的東西能好吃嘛?事實證明~真的是美味。她說他們家吃的時候還會用乾的香椿頭熬點油澆上去吃。我今天沒有香椿頭,所以只能用前幾天做蔥油涼麵留存的蔥油代替啦哈哈~”
1、黃瓜一根,切絲(我做的是大約三人份的量,大家可以酌情增減)
2、黃瓜加鹽醃製,鹽的量要稍微多一點,因為這個面裡面黃瓜絲要充當小菜的角色,味道淡了就沒有滋味了。
3、用手抓勻,放一邊備用
4、三人份大約兩勺半芝麻醬就夠用了~加水洩開,我喜歡第一遍洩的時候加一大勺麻油,這樣洩出來的芝麻醬口感會更油潤。
5、麻醬不要以此洩到位,待黃瓜出汁水後加入黃瓜汁代替水來繼續洩麻醬,更有風味~~麻醬的稀釋程度大約和吃火鍋時候差不多,如果想清爽點可以再稀一點,這個看個人口味。
6、然後煮麵。麵條煮好之後過涼水,一定要過徹底,全部涼掉。把麵條鋪在最下面,上面放黃瓜絲,我還放了些自己醃的燈籠椒(前面有教程)。也可以放一些蒜泥進去。
7、最後淋上調製好的芝麻醬就可以吃啦。非常簡單但是卻異常美味的一道快手美食。
黃瓜裡鹽要給足,芝麻醬的稀稠程度按照個人喜好來,這道菜沒有什麼特別複雜的工序,初學者都很好上手。也可以加一些油潑辣子,味道也不錯的哦~