1、雞蛋打散。
2、煎蛋皮。
3、把蛋皮切粗絲備用。
4、小黃瓜切絲。
5、胡蘿蔔去皮切絲。
6、把胡蘿蔔絲氽燙1-2分鐘,過涼水。(我家不習慣吃生的,吃生的可以省去這一步。)
7、麵條放入開水鍋煮至透心。
8、撈起直接放入冰水裡泡1分鐘。
9、瀝乾水份,放2茶匙麻油拌勻,防粘。
10、芝麻醬一包。這芝麻醬稀度剛好,不需要再調稀。
11、芝麻醬倒入碗裡,攪拌勻。
12、加入陳醋,醬油,老抽,鹽,糖拌勻。(任何醋都可以的,按自己口味調。吃辣的可以放上辣椒油。)
13、蒜剁末,蔥切蔥花。
14、鍋放少許油,把蒜末和蔥花爆香。(喜歡生吃可省略,但爆一下香味更濃。)
15、把面放在碗裡,放入配菜
16、拌上麻醬即可。