“今天想做一道聞名全國地攤的一款小吃,土家醬香餅。已經有很久沒有吃到它了,至從開始了做早餐,整天就為早餐的花樣發愁呢。以前住的樓上就有擺攤的醬香餅,斤賣很便宜。有辣的不辣的,每次買二塊錢,用牙籤串著邊走邊吃,那感覺真爽。
後來BB一歲左右,開始喜歡帶她吃,不吃飯的話,一般就買這個給她充飢了。現在想想,好懶呢!完全可以自己研究做啊,為了健康。
土家醬香餅也叫香醬餅,是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃,幾百年來以它獨特的口感與風味傳承於土鄉人間,而今走進了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品,在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,鹹香鬆脆。但是有沒發現,在外面吃的除了好吃真的是找不到一那怕是芝麻大小的肉粒啊
我就想要能吃到肉粒的那種版本,看來只能自己動手了。”
1、鍋燒熱放調和油,八角,薑片,花椒,熬出花椒油,備用。
2、把肉碎放油鍋翻炒開之後,放入蒜蓉,切碎的郫縣豆瓣醬,豆瓣醬,甜麵醬,小火翻炒均勻後,剷起備用。
3、黑、白芝麻,放微波爐叮2分鐘。(自己按家裡電器斟酌)
4、溫水200克,加入麵粉300克,用筷子攪拌成絮狀。和成軟麵糰,靜置餳發20-30分鐘。
5、取出餳好的麵糰,揉勻成為光滑的麵糰。均分成5個面劑。(我用30的平底鍋烙餅,如果比這個小,那就增加面劑數量)
6、取一個面劑,揉勻,擀成圓餅。刷上一層花椒油,自底部開始捲起。再自左端開始,盤旋狀捲起,尾部藏在下面,按壓。
7、將5個全部做完,放一邊餳。
8、取其中一個,用擀麵杖擀成薄薄的餅。(餅卷油後,一定要擀薄,餅越薄,口感越脆越好吃)
9、平底鍋燒熱,倒入適量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感覺。,將餅攤出平底鍋,受熱,立即起鼓分層了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。(如果沒有炸那麼多花椒油,可以放普通的油)。
10、抹上炒好的肉醬,撒上小蔥碎、熟芝麻。(刷肉醬的時候,要迅速點,不然餅會糊哦!如果感覺自己手慢,就轉小火)
11、把餅中間切斷,摺疊成半圓型,再摺疊成1/4L圓起鍋裝盤
12、有姐吃的太香啦!就想每天看到你們流露出來的天真的幸福感!
每天提早1小時起床,為自己所愛的人準備豐盛的早餐。
在以前看來早起的痛苦遠大於享受早餐的幸福,
而現在,對於生活,真的很需要一種儀式感,
比如,看著有姐吃著一臉幸福的模樣!
那種感覺,真好!