“土家醬香餅,又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆裡軟。2009年春在湖北開始流行,現已普及全國各大中小城市。”
1、溫水和麵,面要和軟一些,烙出的餅會很萱軟,好吃。
2、揉成麵糰,蓋蓋兒醒發20分鐘。
3、醒面的時候,可以準備其他食材。
4、花椒粉和孜然粉放一起,用熱油澆熟。
5、攪拌均勻,油酥就做好了備用。然後另準備容器,把醬汁混合物全部放一起,攪拌均勻備用。
6、洋蔥切末,然後用鍋裡底油炒一下洋蔥。
7、然後放醬汁混合物,熬製。
8、熬至濃稠就可以了。
9、我用的是盛郫縣豆瓣醬的小罈子(容量500g)。
10、案板上撒薄面,把醒發好的麵糰揉搓幾下,分成均勻的劑子。
11、取一個劑子,檊成薄片,抹上一層油酥。
12、然後順邊兒捲起來,兩頭捏緊封口。
13、然後盤起來。
14、檊成比你要用的餅鐺還要大一圈的餅。
15、餅鐺預熱,然後把麵餅放鍋裡,因為餅比鍋大,會有褶皺。
16、兩面烙好,隨便找個面兒,抹上醬料,撒上蔥花,熟白芝麻,再烙1分鐘。
17、出鍋。
18、切成菱形,就可以吃了。