茴香生煎包怎麼做|茴香生煎包的做法

“生煎本是上海等地的小吃，

在我們這裡稱作為爐包，

外形就沒有上海生煎做的細緻，

這生煎說白了就是煎包子，

家庭也完全可以做，”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茴香生煎包的做法步驟

• 1、麵皮的所有材料放入麵包機桶中，揉成光滑的麵糰（一個和麵程式15分鐘），收圓入盆發酵；

• 2、準備茴香、肉餡；

• 3、茴香清洗乾淨，入鍋中焯水，撈出放涼水中拔涼，

• 4、瀝掉水分切碎；

• 5、肉餡裡放姜粉、紹興酒、醬油、鹽攪勻，放入適量清水攪勻，最後放適量的植物油再次攪勻；

• 6、把切碎的茴香與調好的肉餡收在一起，茴香裡放入適量的鹽、植物油，包之前拌勻即可；

• 7、發酵好的麵糰取出揉勻，分割成需要大小的劑子，不用太大，比餃子大點就可以；

• 8、擀皮、

• 9、包餡，包子成形，包子再醒發幾分鐘；

• 10、用刷子沾少許的油刷在鍋底，

• 11、放入包子，開小火加熱，

• 12、3分鐘左右後，倒入適量的清水，水量在包子的1/3處，轉中火；

• 13、蓋上鍋蓋，煎至水分基本蒸發掉，撒少許的芝麻、歐芹碎（應該撒點小蔥，木有），關火起鍋；總共有10分鐘；

小竅門

這些面正好把餡全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不錯。