“記憶中第一次吃生煎包是在杭州，表面麵皮鬆軟，底部被煎的金黃麵皮酥脆焦香，端上來的一盤包子，上面撒上黑芝麻還有綠油油的香蔥，立馬食慾大開。咬一口，滿嘴湯汁，那滋味幸福得無以言表。
經過幾次的摸索，自己也能做出一鍋色香誘人的生煎包了，家人都能體會我那種幸福的滋味了。”
1、首先準備肉餡。肉餡和剁碎的蔥姜攪拌均勻，靜置約1-2個小時，讓蔥姜的味道更好地融入肉餡。
2、提前一天製作好的肉皮凍加入肉餡，再將切碎的馬蹄放入，然後加生抽，蠔油，，鹽攪拌均勻，肉餡就算做好了。
3、上圖不能一張裡容下，再拍一張馬蹄的。
4、做好的肉餡
5、在第一步之後可以開始和麵了。麵粉，糖粉，泡打粉，水，酵母放入料理機攪拌成光滑的麵糰。
6、將麵糰蓋上保鮮膜放至溫暖處微微發酵至變大就好
7、取出麵糰排氣，揉成長條，然後等分成若干份
8、取一份麵糰，擀成中間厚四邊薄的圓皮，包入肉餡。
9、收緊收口，一定要收緊，不要漏餡，如此依次包完。
10、平底鍋刷上少量的油，依次放入包子，中火煎至包子底部稍微焦黃
11、取一個小碗，倒入100克清水，再加入10克玉米澱粉調和成澱粉漿。
12、把調製好的澱粉漿沿鍋邊慢慢倒入，然後蓋上鍋蓋。
13、當聽到鍋內有滋滋的聲音時，就表明水分差不多幹了，揭蓋，在包子表面微微刷上層油，撒上香蔥和黑芝麻，再蓋上蓋子，關火燜一會兒。
14、香噴噴的生煎包上桌咯，這色彩真是養眼啊，那香氣更不用形容了。
15、再上張成品圖，好傲嬌啊！
加入肉皮凍可以不用再加水將肉餡攪上勁，吃的時候要小心，先輕輕咬一小口，待湯汁流出後再吃，以免被湯汁燙到嘴。
澱粉漿可以在生煎包底部形成晶花，也可以直接用清水。
麵糰切不可發酵過度，像做饅頭那樣發2-3倍大，稍微發胖點就好了。
千里飄香谷
