馬蘭頭粑粑的做法 ＃春食野菜香＃馬蘭頭粑粑 馬蘭頭粑粑怎麼做

“每逢清明前後我家都要做上這野菜（馬蘭頭）或蒿子粑粑，三月三吃蒿子粑粑也是我們這以往流傳下來的習俗。每次在做時一家人忙上忙下的開始從摘回來的野菜到和麵加料做法也是相當複雜的，一般做的多要一兩個小時才做成形，氣氛也是其樂融融，也正是說明習俗還一直被傳承著…”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬蘭頭粑粑的做法步驟

• 1、粳米麵粉

• 2、野外摘的馬蘭頭搞洗乾淨待用

• 3、鍋內加熱水燒開，將馬蘭頭倒進鍋內，加上適量的鹽、薑末和辣椒碎。

• 4、將麵粉一點一點的往鍋內新增小火煮熟，此過程麵糰軟或硬就靠這一步驟。

• 5、出鍋前用鍋鏟多揣幾下

• 6、如果太軟可以加點麵粉，太硬可以適當加點水。

• 7、用大盆子盛裝

• 8、用一塊乾淨的毛巾裹在手上，把麵糰用力揣均勻使面更具有粘性。

• 9、揣好的麵糰才有粘性

• 10、為了防止麵糰粘手，用半碗清水手上蘸點水搓成乒乓球大小形狀。

• 11、下面用一塊棉布墊好，如果直接用盤子裝會粘底的

• 12、一般全部做好，要冷卻1-2個小時再煎或油炸都可以。

• 13、鍋裡倒少許油，粑粑入鍋小火煎。

• 14、一面煎的金黃時翻個面

• 15、兩面都煎成金黃可以出鍋了。

• 16、美味誘人的馬蘭頭粑粑

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1和麵（揣面）最關鍵要用溼毛巾包住拳頭用力揣面，揣到菜和麵融粘在一起用手搓成乒乓球大小再用手掌合起擠壓扁形的，要等到冷卻過後煎或炸都可以了。
2另有一種做法，將買回來的粳米麵粉取適量用鍋小火炒熟，加開水和菜攪和成團再揣好做成粑粑，此方法省事點，不論用哪種做法都要用熟的面做成粑粑才好吃。