“艾粑粑，又稱清明粑粑，是廣西的名特小吃，每年清明時節，艾葉清翠，人們將其採摘、洗淨、焯水、剁碎，與糯米粉揉合成團，包入花生、芝麻、黃豆等，做成饅頭狀，稍按扁，放進蒸籠裡蒸10分鐘左右，即可食用。剛出籠的艾粑粑是嫩綠色的，待逐漸冷卻後，就變成了青綠色，那蒼翠欲滴的顏色讓人迫不及待地想咬上一大口，其軟軟的、糯糯的、帶有一股淡淡的艾草味，伴著又甜又香的餡料，讓人齒間留香、回味無窮。”
1、將新鮮艾葉清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，放入1小勺食用小蘇打（可保持艾葉青綠色），放入艾葉煮兩三分鐘，待葉子用手捏著軟了馬上撈起來過幾遍冷水。
3、擠幹艾葉水份。
4、放料理機內打碎。
5、將糯米粉、小麥澱粉、糖混合，拌入艾葉糊，邊加艾葉糊邊揉麵，加入1勺植物油（以便不粘手、易脫模）。
6、揉成麵糰。
7、把揉好的麵糰分成若干等份，像包湯圓一樣包好餡，搓圓。
8、放入月餅模具內，壓成餅坯。
9、將做好的餅坯放入墊了烘焙布的蒸盤裡。
10、大火蒸10分鐘即可。
11、出鍋晾涼即可聞到艾葉的清香了。
煮艾葉時放點食用小蘇打，葉子不會黃。
千里飄香谷
