艾葉粑粑怎麼做|艾葉粑粑的做法

“人間四月芳菲盡，塞上五月始嘗新。
一直以為【艾葉粑粑】是南方人的專利。從開始製作到上籠蒸制，內心一直忐忑不安。開啟蒸籠，迫不及待的嚐了一個，甜糯Q彈，妙不可言。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾葉粑粑的做法步驟

• 1、艾葉擇洗乾淨。

• 2、把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌麵蒸，不需要掐掉。

• 3、取少許食用鹼，用溫水化開，待用。

• 4、炒鍋上火放水燒開，把化開的鹼水倒進去。

• 5、再放入沖洗乾淨的艾草。

• 6、煮三分鐘左右，軟爛即可。

• 7、將艾草撈出，用涼水沖洗幾遍，攥幹水分。

• 8、將艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的麵糰。

• 9、糯米粉和艾揉成的麵糰。

• 10、用溼毛巾蓋上，靜置30分鐘左右。

• 11、把醒好的糯米麵團分成大小均勻的劑子，壓扁，包上豆沙餡。

• 12、把包好的粑粑上籠，大火蒸15分鐘。

• 13、成品。

小竅門

1.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否則影響口感。
2.焯水時，用手捻一下，軟爛即可。
3.焯好的艾要用涼水多衝洗幾遍，洗去鹼味。