刺頭蒿粑粑怎麼做|刺頭蒿粑粑的做法

“安徽大別山一帶的刺頭蒿，有著獨特的香味，再加上這裡農曆三月三有吃刺頭蒿粑粑的習俗，這個上過《舌尖上的中國》，今年的央視《第一時間:春天的味道》也報道了，不過地道的刺頭蒿粑粑的確非常美味，特別是媽媽做的味道。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刺頭蒿粑粑的做法步驟

• 1、準備好食材，特別是刺頭蒿，有獨特的香味，和艾草有點像，但香味完全不一樣，這個不能弄錯了，屬於野菜，天然野生的，臘肉或者五花肉切碎，刺頭蒿切碎，然後加入秈米粉，水，食鹽揉成麵糰。

• 2、老家傳統做法是用採摘的新鮮刺頭蒿用手反覆使勁揉，揉碎揉出汁水的方式，然後在加入臘肉和米粉在揉成麵糰。我這是從老家拿的晒乾的刺頭蒿泡水切碎的方式。

• 3、這是蒸的做法，蒸出來的刺頭蒿的味道更濃點，更香。

• 4、這是拍成博餅用平底鍋煎的做法，做出來脆香可口。還可以炸，我就沒做了。