“馬蘭頭就含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素,以及17種以上氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸。並有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功效。春天裡,田邊地頭都是馬蘭頭的嫩綠,連空氣裡都盪漾著清香。香乾馬蘭頭是馬蘭頭最常見的菜!最經典的吃法是拌著吃!”
1、馬蘭頭挑選乾淨洗淨瀝乾水分
2、放入鍋中焯水
3、稍微加點鹽,煮開即可關火
4、香乾也放入鍋中焯水
5、把馬蘭頭撈出,用冷開水沖涼後擠幹水分後切碎
6、把焯水後的香乾也切小粒
7、把切小的馬蘭頭和香乾都放入大碗裡
8、加一點點鹽、生抽、糖和香油
9、拌勻即可
10、上桌。
香乾拌馬蘭頭,就是吃它們的本位,所以調味不要太重