1、製作餡料的材料。
2、雞蛋打散炒熟,剛剛成塊即可。
3、炒好的雞蛋鏟成小塊。
4、蝦皮用清水浸泡一會兒。
5、韭菜切成細末。
6、麵粉500克,用開水燙大約1/3的麵粉。
7、把麵粉揉成麵糰,放到一邊餳著。
8、把蝦皮洗淨控幹水分,把韭菜末、蝦皮、雞蛋放到一起。
9、先倒入適量的橄欖油拌一下。
10、再加入適量的精鹽。
11、再加入適量的雞精。
12、把所有調料拌勻備用。
13、餳好的面揉成光滑的麵糰。
14、把麵糰分成四大塊。
15、取一塊搓成長面劑子,其餘的三塊面放到盆裡,加蓋鍋蓋或保鮮膜以免變幹。
16、把長面劑切成大小合適的小面劑子。
17、取一個小面劑子,擀成中間厚四周薄的麵皮。
18、在面片的中間放上餡料。
19、把兩個邊對摺起來,中間捏住,然後再把其他地方對摺捏住。
20、冷鍋涼油,加熱到適合的溫度,調到合適火候,稍停一會。
21、放入包好的韭菜盒子生胚。
22、把一面烙成金黃色時候,翻面烙另一面。
23、兩面都烙成金黃色時候,加蓋鍋蓋,再烙一會兒。
24、烙好的韭菜盒子。