“窩窩頭也可以很好色,現在都要健康飲食了,做了高粱面和玉米麵的窩窩頭。”
1、雙色麵糰:一半小麥麵粉加牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉和開水燙的高粱面或玉米麵分別活成三光面團,放保鮮袋裡保溼,放室溫下自然發酵。等麵糰酵發到原來的2倍大小時取出,揉一揉排出空氣,揉好的麵糰靜置鬆弛30分鐘。
2、高粱麵糰分成10個均勻大小的劑子。
3、玉米麵團分成10個均勻大小的劑子。
4、高粱麵糰、玉米麵團各取一個搓成長條。
5、兩色面捏在一起。
6、盤成團,捏成窩窩頭。
7、另取兩個麵糰搓成長條,擰在一起。
8、團成球。
9、捏成窩窩頭。
10、所有窩窩頭做好後,蓋溼布室溫下二次發酵10分鐘,蒸鍋上火,水響後放入窩窩頭,大火蒸,鍋開後,蒸30分鐘,關火後,不要揭蓋,再虛蒸5分鐘。
11、出鍋。