“久違的記憶。偶然得到了一些紅薯面,頗為珍貴,搜尋記憶中的片段,終於成就了童年的味道。”
1、鍋中加入約220ml的水燒開,倒入500g紅薯面,放入5g食用鹼,,中火煮5分鐘,關火,取出揉成光滑的麵糰。
2、分成大小均勻的劑子。
3、將窩窩頭模具清洗乾淨,塗上一層食用油。
4、捏成窩窩頭。有模具的支撐,窩窩頭很有型。
5、放入蒸鍋中。
6、大火燒開,中火蒸30分鐘。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
1.煮麵的過程中,不要攪動。2.煮好的面有的成熟,有的還是乾麵,關火後趁熱揉成麵糰,防止燙手。