紫色涼皮怎麼做|紫色涼皮的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫色涼皮的做法步驟

• 1、自制的澄粉（製作方法在“紫薯水晶包”裡有說明）

• 2、蒸熟的紫薯，壓成泥，和澄粉混合攪拌成稀糊

• 3、蒸鍋上火，加入足量的水，水開後保持大火。找一不鏽鋼平盤，在盤裡抹一層油，倒入一勺稀澄粉糊，轉動盤子，灘平粉糊，放入蒸鍋，不用蓋鍋蓋，蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡即可馬上取出

• 4、做好的粉皮切條，放入青蒜碎，加入鹽、醋、生抽調味

小竅門

蒸好的粉皮稍微抹一些油防止粘住