“許多人一到夏天愛吃涼皮，嫌街上賣的不衛生，想自己在家做。但做涼皮就要洗面，還得等著沉澱，沒有七八個小時吃不到嘴。而且做涼皮還得專用的涼皮鑼鑼，洗面涼皮其中有很多技巧，然而今天做的這道“懶人涼皮”的做法很受到大家歡迎，省時省力，方便快捷，兌水就是米漿，上鍋蒸一下就可以了，只需要十來分鐘就可以吃上美味的涼皮。”
1、水磨麵皮粉準備好，這個麵皮粉省時省力，方便快捷，兌水就是米漿。
2、將麵皮粉和水1：1.5的體積比調和均勻，加入水攪拌均勻後靜止幾分鐘。
3、準備要蒸的時候要不停攪拌讓其充分融合，水和麵皮粉量一定要準確，不然蒸出來涼皮會不成功。
4、盤裡刷上油防止粘盤，攪拌一下打一勺米漿入盤左右晃動躺平後，把帶有米漿的涼皮盤放入煮沸的水蒸鍋中，待米漿稍稍凝固，迅速蓋上鍋蓋，一般按照硬幣厚度就可以了，也可根據個人喜歡的厚度來蒸。
5、大火蒸3分鐘左右，麵皮鼓起大泡即可出鍋，蒸的時候一定要注意蓋好鍋蓋，如果蒸氣不足做出來的麵皮可能會夾生。
6、將出鍋的涼皮盤放在冷水盤裡隔水訊速降溫，冷卻後可輕鬆揭下來。
7、鍋裡放入適量的水燒開，加入適量的鹽然後把豆芽放入燙熟撈出瀝乾水。
8、鍋裡倒入少許的油這樣燙出來的菠菜油綠油綠的，加入適量的鹽待水燒開後，把菠菜放入燙熟撈出瀝乾水。
9、這個油潑辣椒拌冷盤也好吃，拌涼皮更是如此。
10、把涼皮剪斷或切段放盤裡，放入燙熟的豆芽和菠菜一起，加入油潑辣椒和香醋，油潑辣椒和香醋的量根據個人喜歡的口味來新增，嫌辣椒油的鹽味不夠也可以加入少許的鹽。
11、攪拌均勻即可食用。
千里飄香谷
